Sous-chef exécutif

Description de l’offre d’emploi

Lieu de travail : 1050 Rue De La Gauchetière O, Montréal, QC H3B 4C9

Catégorie d'emploi: Non syndiqué

Acquis en 2018 par Tidan, cet hôtel est situé au cœur de la métropole de Montréal. Le Marriott Château Champlain est à 1 minute de marche du métro, accessible par une voie souterraine adjacente au Centre Bell. Cet hôtel emblématique de Montréal a été complètement rénové en 2021, avec 36 étages, 614 chambres, 13 suites, 25 salles de réunion et peut accueillir jusqu'à 1000 clients. Si vous cherchez un environnement de travail stylé et moderne, joignez-vous à l'équipe inspirante de l'un des plus grands hôtels du centre-ville de Montréal.

Relevant du chef exécutif, le ou la sous-chef.fe de cuisine est responsable d’assister le chef de cuisine dans la gestion des opérations culinaires du Lloyd, des banquets ainsi que de la magnifique Terrasse BelVu. Vous coordonnerez les activités culinaires quotidiennes des personnels syndiqués de la cuisine, aiderez à développer de nouvelles recettes et veillerez au respect des normes de qualité et d'hygiène. 

Ce que nous recherchons :

• Créativité et passion pour l'élaboration de menus.
• Une capacité à travailler sous pression tout en maintenant une ambiance positive en cuisine.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la coordination des activités quotidiennes de la cuisine et des banquets selon les besoins opérationnels.
• Participer à la planification et à la préparation des repas.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine.
• Maintenir les normes de qualité et d'hygiène alimentaire.
• Contribuer au développement de nouvelles recettes et à la création de menus attrayants.
• Gérer les stocks et l'inventaire des ingrédients.
• Former et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre les objectifs de performance,notamment les nouvelles techniques culinaires et les nouveaux équipements. 
• Assurer la propreté de la cuisine et le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le chef de cuisine pour optimiser l'efficacité et la productivité de la cuisine.
• Assumer les responsabilités du chef de cuisine en son absence.

Années d’expérience requises : 5 ans d’expérience de travail en qualité de Chef de cuisine ou Sous-Chef dans des restaurants.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Environnement de travail stimulant au sein d'une équipe dédiée à l'innovation culinaire.
• Opportunités de développement et de croissance professionnelle dans un cadre prestigieux.
• Ambiance chaleureuse et collaborative où chaque membre de l'équipe est valorisé.
• Plan d'assurance collective & programme d'aide aux employés
• Participation de l’employeur au régime de retraite 
• Repas fourni à la cafétéria pour les employés
• Tarifs réduits pour les hôtels Tidan et Marriott
• Programme de référencement 
• 3 semaines de vacances 
• 7 jours de maladie par an

Langues

• Français parlé et écrit - Élevé
• Anglais parlé et écrit - Moyen

Expérience5 à 10 ansCompétences

• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à travailler sous pression