Spécialiste des opérations culinaires

Description de l'entreprise

Depuis 2011, les Restaurants Sésame offrent à leurs clients une expérience asiatique revisitée. Ensemble, nous nous engageons à offrir une expérience client aussi inoubliable que possible. Nous valorisons le plaisir de se rassembler, de partager et de vivre des moments mémorables dans une ambiance dynamique.

Cinq valeurs fondamentales guident notre entreprise et favorisent un environnement de travail agréable et motivant. Les employés du Groupe Sésame doivent savoir travailler en équipe, avoir un focus client, prendre du plaisir dans leur travail, respecter les individus et les standards, et faire preuve de volonté et d’engagement.

Notre croissance nous permet d’offrir à nos équipes des parcours professionnels enrichissants, en privilégiant les évolutions internes, indépendamment des diplômes ou des années d’expérience. Rejoindre notre équipe, c’est avant tout vivre une belle aventure humaine au sein de la grande famille Sésame.

*Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion : Sésame est une entreprise inclusive. Nos annonces ne ciblent pas de genre, le masculin étant utilisé pour alléger le texte.

Description de l’offre d’emploi

Assurer l'application des standards culinaires dans l’ensemble des succursales

• Veiller à la mise en œuvre uniforme des standards culinaires dans toutes les succursales;
• Mettre à jour l’ensemble des plateformes et outils de formation (Intranet, SharePoint, Octogone, Lightspeed, etc.), incluant le manuel de recettes Sésame, et s’assurer de leur bonne utilisation
• Participer activement à l’amélioration continue des procédures et des pratiques en cuisine;
• S’assurer de la qualité constante des plats servis conformément aux standards de la marque.

Assurer la formation des chefs et seconds de cuisine, permettant ainsi d’avoir des équipes de gestion correspondant aux plus hauts standards de l’industrie et aux normes

• Former les chefs et seconds de cuisine, assurant ainsi un transfert de connaissance vers les employés subalternes;
• Assurer et coordonner la formation des équipes de cuisine lors des ouvertures de succursales;
• Effectuer la formation continue des équipes de cuisine afin qu’elles soient toujours à l’affût des nouvelles procédures;
• Perfectionner et mettre à jour les outils de formation.
• Se rendre ponctuellement en succursale selon les besoins identifiés ou sur demande;
• Offrir un accompagnement terrain aux gérants de cuisine, notamment lors des ouvertures de succursales ou d’événements particuliers.

Optimiser les procédés et méthodes de travail en cuisine

• Mettre en place et maintenir des outils de portionnement efficaces et précis;
• Analyser les méthodes de travail et proposer des processus favorisant l'efficacité et la productivité;
• Développer des systèmes normalisés de rangement (cartographie des frigos, congélateurs, zones d’entreposage);
• Effectuer des visites régulières dans les succursales pour analyser les opérations et recommander des pistes d’optimisation;
• Réaliser des audits culinaires rigoureux, les documenter, et assurer le suivi des mesures correctives avec les équipes.

Contribuer au bon déroulement des opérations et à l’évolution de l’expérience culinaire

• Collaborer étroitement avec le directeur de l’expérience culinaire à la mise en œuvre des orientations stratégiques;
• Participer au déploiement des nouvelles initiatives (produits, outils technologiques, processus, politiques, marketing, promotions);
• Être un ambassadeur de la marque Sésame en tout temps, en incarnant ses valeurs et sa mission;
• Accomplir toute autre tâche connexe requise pour le bon fonctionnement des opérations culinaires.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine professionnelle (minimum 5 ans), incluant un rôle de supervision ou de leadership;
• Excellente maîtrise des standards culinaires et opérationnels, incluant la standardisation des recettes, des méthodes et des procédures;
• Solide connaissance des normes d’hygiène et de salubrité (MAPAQ) et capacité à en assurer l’application sur le terrain;
• Aptitude à analyser et optimiser les opérations culinaires (qualité, efficacité, coûts, pertes).

Qualifications professionnellesCette offre d'emploi est soumise à une qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire : (certificats, permis, cours, appartenance à un ordre ou une association professionnelle, etc.)Langues

• Français parlé et écrit - Moyen
• Anglais parlé et écrit - Moyen

Expérience5 à 10 ansCompétences

• Leadership
• Capacité à coordonner et à déléguer
• Respect des normes et règlements