Sous-chef exécutif - Hôtellerie de luxe (AP)

Horaire : Flexible (incluant soirs, weekends et jours fériés)
Temps plein, permanent
Lieu : Montréal (établissement 5★)
Salaire : 85k selon expérience
Langues : Français et anglais obligatoires (clientèle internationale)

Notre client, prestigieux hôtel 5 étoiles situé au cœur de Montréal, qui incarne l’excellence du service à la française et l’art de l’hospitalité luxueuse, recherche un sous-chef exécutif pour compléter la brigade en place.
L’établissement, membre d’un groupe hôtelier international, accueille une clientèle exigeante (VIP, célébrités, voyageurs d’affaires).

Ce qu’offre l’employeur au-delà des avantages sociaux (congés, couverture médicale et dentaire, régime de retraite, place de parking..):
-Un environnement de travail prestigieux et stimulant, où la créativité est encouragée.
-Une carte blanche culinaire pour proposer des idées nouvelles et audacieuses.
-L’opportunité de travailler aux côtés d’un chef exécutif expérimenté, prêt à soutenir votre développement professionnel.
Alors si tu recherches une équipe passionnée, des standards de qualité élevés et des projets culinaires d’envergure, contacte-moi!

Responsabilités principales
Gestion Opérationnelle et Financière

• Conception des menus et coût
• Contrôle des budgets
• Optimisation de la rentabilité

Production Culinaire et Qualité

• Création et innovation : Proposition d'idées novatrices alliant cuisine du monde et gastronomie française.
• Garantie de la qualité : Respect des standards d'un hôtel 5 étoiles
• Respect des normes : Mise en place efficace dans le respect strict des règles d'hygiène et de salubrité alimentaire.

Management d'Équipe et Communication

• Encadrement de la brigade : Direction, coordination et supervision d'une équipe d'environ 30 personnes dans un environnement syndiqué.
• Développement du personnel : Formation, encadrement et motivation de l'équipe pour maintenir un haut niveau de performance.
• Communication interne : Maintien d'un dialogue fluide avec la brigade et les différents points de service (room service, restaurant, etc.).
• Gestion administrative : Supervision des horaires et des besoins administratifs de l'équipe.

Maintenance et Logistique

• Suivi des équipements : Assurance du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel de cuisine.
• Contrôle technique : Vérification des températures des équipements et signalement des anomalies.
• Implication de l'équipe : Mobilisation du personnel pour l'entretien des installations.

Exigences et compétences

• Diplôme en hôtellerie ou en cuisine (école hôtelière ou formation équivalente).
• 3 à 5 ans d’expérience en tant que sous-chef exécutif ou chef exécutif, idéalement dans un hôtel de luxe ou un établissement gastronomique.
• Créativité marquée, capable de proposer des concepts originaux et des menus audacieux.
• Excellentes aptitudes relationnelles, sens du leadership, diplomatie et ouverture au dialogue.
• Capacité à évoluer dans un environnement syndiqué
• Maîtrise du français et de l’anglais, à l’oral comme à l’écrit. (Clientèle internationale)
• Résidence permanente ou citoyenneté canadienne (permis permettant de travailler au Canada).

Savoir-être
•             Excellent sens de la communication
•             Orienté.e vers le service à la clientèle
•             Bonne gestion du stress
•             Capacité à prioriser
•             Autonomie et proactivité

Nous vous remercions de votre intérêt envers ce poste; pour postuler, envoyez-votre CV via le site ou par courriel à l’adresse a.ple@totemtalent.ca. Seules les personnes qui possèdent le profil recherché par notre client seront contactées. Nous encourageons toutes les candidatures et valorisons la diversité des profils.
Nous vous invitons à visiter notre site totemtalent.ca pour en connaitre davantage sur nous.