Chef cuisinier/chef cuisinière

Description de l'entreprise

Explos-Nature est un organisme à but non lucratif voué à l’éducation relative à l’environnement et à la recherche en sciences biologiques. Fondée en 1955, l’organisation est localisée à Les Bergeronnes, sur la Côte-Nord, au cœur du pays des baleines.

Description de l’offre d’emploi

Chef-Cuisinier pour Explos-Nature, à Bergeronnes pays des baleines
Nombre d’heures : environ 35 à 40h /semaine, du lundi au vendredi, sauf exceptions.
Horaire : Deux ou trois repas par jour, selon votre choix.
Autres avantages : Parfois des fin de semaines de 3 jours. Hébergement possible sur les lieux, selon les possibilités.
 

Responsabilité 

Vous aurez à diriger une cuisine de cafétéria en tant que chef-cuisinier.e. Vous aurez à diriger l’assitant.e cuisinièr.e. Plus précisément, vous devrez :
• Assurer le service des repas (trois repas par jour) lors de séjours de groupes, le plus souvent pour 40 à 80 personnes, parfois plus de 100 personnes.
• Diriger et collaborer avec le second de cuisine dans l’élaboration de menus qui respecte le budget octroyé.
• Élaborer et préparer les menus, incluant une part de menus végétariens et prenant en compte les allergies alimentaires.
• Assurez que les réserves alimentaires soient conformes aux besoins de la cuisine.
• Assurez de l’hygiène en cuisine et de la salubrité des aliments selon les normes (MAPAQ).
• Diriger et superviser les travaux de l’assitant.e-cuisinier.e. 
• Assurez que la cuisine soit propre et prête pour les services subséquents.

Profil recherché

• Avoir une expérience ou un intérêt pour le travail en cuisine commerciale de cafétéria.
• Savoir préparer de bons repas, à la fois carné et végétarien.
• Élaborer un menu qui respecte le budget octroyé. 
• Être méticuleux, fiable, propre, ponctuel, efficace et avoir le sens du travail bien fait.
• Expérience pertinente dans un emploi similaire.
• Être capable de superviser du personnel avec respect et gentillesse.
• Être une personne pour qui la courtoisie, la bienveillance et l’esprit communautaire sont un naturel.

Avoir la formation de la MAPAQ
 

Explos-Nature

Nous sommes un organisme à but non-lucratif qui œuvre en éducation et en recherche scientifique sur le milieu naturel. Nous proposons des séjours de découvertes du milieu marin à des clientèles jeunesses (écoles), familiales ou adultes, dans des lieux aux beautés naturelles exceptionnelles. Le lieu de travail est à 10 minutes de voiture du Cap-de-Bon-Désir, site terrestre reconnu pour l’observation des baleines, et à 15 minutes de Tadoussac. 

Qualifications professionnellesCette offre d'emploi est soumise à une qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire : (certificats, permis, cours, appartenance à un ordre ou une association professionnelle, etc.)

Langues

• Français parlé et écrit - Moyen

Formations

• Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine

Expérience1 à 2 ans

Compétences

• Capacité d’adaptation
• Capacité à travailler en équipe
• Respect des normes et règlements

Emploi pour ressortissants ukrainiensCette offre d'emploi provient d'un employeur qui est disposé à recruter des Ukrainiens et Ukrainiennes fuyant la guerre.